Miguel NavarroLas empresas Quesos Carlos Navas asentado en Peñaranda de Bracamonte, y Bacalao M. Bueno, en Macotera, estarán presentes en la próxima edición de Madrid Fusión, el congreso internacional de gastronomía más importante del mundo que se celebra del 26 al 28 de enero en Madrid. También acudirá el restaurante Los Álamos Gastrolab, tal y como se ha dado a conocer hoy en la rueda de prensa ofrecida por el alcalde de Salamanca, Carlos, García Carbayo y el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias García.
En esta ocasión las marcas ‘Salamanca para comérsela’ del Ayuntamiento de Salamanca y ‘Salamanca en bandeja’ de la Diputación acuden conjuntamente a Madrid Fusión bajo el paraguas del Patronato provincial de Turismo. El objetivo es promocionar lo mejor de la gastronomía salmantina, donde destacan la profesionalidad y el talento de los cocineros y personal de hostelería, la calidad de las materias primas y alimentos de la tierra y la fusión de tradición y vanguardia.
El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, ha agradecido a los restauradores y productores la “implicación e ilusión” con la que acuden a esta cita en la que desplegarán “la máxima creatividad para hacer marca Salamanca”. El primer edil ha destacado que una de las razones de que 2025 vaya a marcar un récord histórico para el turismo en la ciudad es la calidad de la gastronomía gracias al “altísimo nivel” de los restaurantes.
El presidente de la Diputación ha Salamanca, Javier Iglesias, ha destacado por su parte el “buen momento” que atraviesa ‘Salamanca en bandeja’. “En este 2026 alcanzamos ya los 110 socios, la mayoría procedentes de pequeñas localidades, lo que demuestra la confianza en esta marca colectiva a la que cada año se van sumando más productores y restauradores”, ha recalcado.
QUÉ ES MADRID FUSIÓN
Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24ª edición bajo el lema “El cliente toma el mando”, reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio. Será la edición más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal.
Madrid Fusión se ha convertido en un punto de encuentro clave para la alta cocina internacional. Durante el evento se realizan ponencias, demostraciones en vivo, catas, concursos y talleres en los que participan algunos de los cocineros más reconocidos del panorama mundial.
Además, Madrid Fusión sirve como plataforma para descubrir nuevos talentos y presentar productos innovadores, impulsando la creatividad y la sostenibilidad en la cocina. También promueve el intercambio cultural y gastronómico entre diferentes países, lo que lo convierte en un espacio de aprendizaje e inspiración para todos los que forman parte del mundo culinario.
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